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                    详细内容

                    廚房設備的排水方式

                    一、管排

                    食堂廚房中管排大多數用于設備、設施的排水點,以及與附近明溝的短距離連接管,在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。

                    商用廚房內以明溝為主要排放方式時,管排的管徑在150mm以內,室外在排污總管的管徑不得小于200mm。

                    二、溝排

                    明溝排放是商用廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子,箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。

                    商用廚房明溝的長度應不大于30m,溝底的坡度應在0.5%-2%。明溝的高點(始端)的深度要在50-80mm,明溝的末端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。

                    三、池排

                    商用廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時,可以考慮采用池排的形式,如原料粗加工間、餐具消洗間等區域。

                    池排的方法是在廚房地平面以下設置一個地池,地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通,并在出水口做接渣筐。

                    地池深度一般在80-200mm,可根據施工現場條件選擇。

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