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                    不同的餐飲廚房需要哪些設備

                    對于一些新踏入餐飲行業的小白來說,你應該了解新開了一家餐飲機構需要采購那些廚房設備,下面就來給您談談業需要采購哪些廚房用品。

                    1.面點房

                    功能:用于中式面點的制作。

                    設備:烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

                    2.中餐廚房

                    功能:用于中式菜肴的制作,如中國的八大菜系:川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。   

                    設備:冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

                    3.涼菜間

                    功能:用于涼菜的制作。

                    設備:冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。

                    用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。

                    4.蔬果/肉類粗加工間

                    功能:蔬果類和肉類的初步加工。

                    設備:水池、絞肉機、切片機等。

                    蔬果類和肉類粗加工間,兩種功能區要分開設置,避免葷素交叉,防止污染。

                    5.西餅房和裱花間

                    功能:主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾。

                    設備:水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發箱、攪拌機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器等。

                    6.西餐廚房

                    功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。

                    設備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、面火爐、底火燒烤爐等。

                    7.洗消間

                    功能:用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

                    設備:水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。

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