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                    服務熱線

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                    详细内容

                    中央廚房設備設計要求

                    1、 內部設計和布局應滿足良好食品衛生操作的要求,包括防止在食品加工生產過程中或工序間造成食品的相互交叉污染;

                    2、 必須設有與生產能力相適應的各類食品加工車間;

                    3、 建筑面積應與生產量相適應,并設有與生產人數相應的衛生輔助設施。

                    4、 生產工藝流程合理布局,避免食品操作流程設計程序的反向流動。

                    a)冷鏈工藝的流程:

                    原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售( 二次加熱);

                    b)熱鏈工藝的流程:

                    原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車及物流配送→現場服務;

                    c)餐具清洗消毒流程

                    餐具回收→分撿→清洗→消毒→餐具貯存→保潔→循環再使用。

                    建設中央廚房可以通過標準化、技術分解、流程化,保證產品安全、衛生、方便的特點,同時通過中央倉儲加工配送,減少餐廚垃圾和油煙擾民。便于利用先進的環保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂,降低能源消耗,提高經營門店的環保指數。

                    中央廚房將中餐復雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實現標準化,選用科學的合理配方,運用現代化食品生產加工工藝、食品冷凍、冷藏技術,在確保中華傳統美食色、香、味、形的基礎上,通過鎖定技術,鎖定標準,鎖定工藝,鎖定管理,更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。

                    廚具工廠直銷

                    廚房設備廠價批發

                    商廚多價位選擇

                    提供廚房設備多種類價位選擇

                    廚房設備共享平臺

                    打造商用廚房設備專業共享平臺

                    廚房工程解決方案

                    提供廚房設備工程整套解決方案

                    工廠地址:四川省成都市雙流區黃楠路301號

                    服務電話:13541054808

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