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為什么中餐需要標準化關于中餐是否需要標準化，一直以來都是餐飲界爭論不休的話題。近年來，隨著麥當勞、肯德基等西方快餐店在我國日益增多，關于中餐標準化的問題就討論的更加激烈了。眾所周知，中國菜非常講究，光是烹調方法就有幾十種之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、燉、煨等等。而且中餐菜品的口味如果沒有標準化，那么，在很大的程度上都會受到廚師個人技能和心情的影響。而如何標準化后，餐飲菜品的口味在任何地方都將是統一的了。 1 .產品味道容易統一 傳統中餐的味道取決于廚師的技術和手法，通過產品標準化，確定好味道，用專業廚房設備預制菜品和料理包，在餐廳現場簡單加工出品，對菜品技術難度要求就會明顯降低，味道也可以做到千人一味。 2.減少成本 中餐標準化后，廚房不需要技術含量高的廚師，員工的工作變的簡單而固定，廚師的變動也不會對產品味道有太多影響。同時，廚房使用制作面積大幅度減少，這部分減少出來的租金成本是非�？捎^的。 3.食品衛生更放心 通過統一的加工配送，把一些需要人工操作的部分用專業設備操作，既省時間，又節省成本，同時操作過程簡單，還不容易出現食品安全隱患。 上一篇商用廚房設備及如何保養下一篇如何防止油煙凈化器火災 |
